黑胡椒，辛味食物代表，也是“万能的食物调料”
无论是烹饪时的备料腌渍、调味，还是享用料理，免不了都要洒上一些胡椒才够味！这款使用历史相当悠久的香料已经深入我们的生活，重要性可说仅次于盐和糖。
黑胡椒看着黑黝黝的，还皱皱巴巴的，感觉就是饱经了岁月沧桑。而实际上恰恰相反，黑胡椒是由胡椒未成熟嫩果制作的出来的，胡椒成熟的时候颜色是黄中带红的，未成熟的胡椒是绿色的，通过颜色来判断胡椒的成熟度。
在日常的烹饪中，黑胡椒多用于那些需要增加辛香的菜肴，像餐厅里经常会有“黑椒牛排”，“黑椒杏鲍菇”，“黑椒鸡排”等等，西餐里经常会用黑椒酱增加食物的鲜香，一些需要烤制的食材也会用到黑胡椒。
其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一，可能是现在使用最为广泛的香料，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用，炒菜时都会用到用它做的调料。
吃了半辈子胡椒，才知道“白胡椒”和“黑胡椒”的区别，涨知识了。最近网上有一个话题特别火，就是“白胡椒”和“黑胡椒”到底有什么区别，很多粉丝看完问题后，都来私信我，希望我能给她们讲解了一下白胡椒和黑胡椒的区别和使用方法。经过我半天的总结，我把它们的区别和使用方法发给一些粉丝看后，几位粉丝都说：“吃了半辈子胡椒，才知道“白胡椒”和“黑胡椒”的区别，涨知识了”。
所以今天胡师傅就把自己总结的白胡椒和黑胡椒到底有如何区别，到底哪些菜适合放白胡椒、哪些菜适合放黑胡椒做了一个完整的总结，
希望大家看完后，以后都能灵活的应用白胡椒和黑胡椒！
白胡椒：白胡椒的辛辣味比黑胡椒弱很多，而且白胡椒的香味没有黑胡椒那么刺激，一般做菜时加白胡椒是用于提鲜用的，常用于炖、烩等等汤汁中，比如鸡汤、羊肉汤中适合放白胡椒！白胡椒还具有驱寒保暖的作用，所以做凉拌菜时，最适合加白胡椒！购买白胡椒时，以颗大饱满、色泽呈现为黄白色的为佳品，如海南白胡椒的质量就是中国产的最高品质的胡椒！一般1kg食材放1-5克的白胡椒即可！
黑胡椒：黑胡椒辣味和香味都比白胡椒浓烈，黑胡椒具有很强的增香祛异增辣的作用，一般适合用在腥味比较重的食物中，比如牛肉、猪肉等等菜肴中，特别是煎牛排、炖牛肉汤时必须放黑胡椒，这样就能使做好菜吃着更香！挑选黑胡椒时以个头饱满，色泽嘿呦的为佳品如中国海南黑胡椒就是佳品，其次是越南的黑胡椒！一般1kg食材放3-5克的黑胡椒即可！
家庭制作胡椒粉：一般我们买的胡椒粉，都是多种调料调配而成的，而我们自己在家调制胡椒粉时，需要白胡椒和黑胡椒的比例是1:1进行磨制，这样既能增香，还能祛异，特别适合放在各种素菜中！
吃了半辈子胡椒，才知道“白胡椒”和“黑胡椒”的区别，涨知识了。所以大家看完胡师傅给大家讲解的“白胡椒”和“黑胡椒”各种用途后，希望大家不要在放错胡椒了，只有做好各个小细节才能使菜做得更香！
