50年大厨说漏嘴：炖牛肉时多加这3种调味品，炖的牛肉软烂还不碎。说起牛肉，相信很多人都非常的喜欢吃粑牛肉，不仅营养非常的丰富，而且味道也是特别美的，很多人都很爱吃。牛肉的烹饪方式也是有很多种，但无论是炖着吃，卤着吃还是两条着吃，都各有各的特色，但是很多人在吃牛肉的时候都喜欢拌着米饭来吃，因为这样的牛肉会更加的入味，而很多人自己在家里面炖牛肉的时候，总会遇到这样的难题，就是牛肉怎么炖也炖不烂。在一次我去饭店吃饭的时候，50多年的大厨无意间说漏嘴，告诉我在炖牛肉的时候，只要放上这三种东西，保证炖出来的牛肉不仅非常的鲜嫩而且特别的软烂，非常的美味。
首先我们准备一块比较不错的牛肉，当然有健子肉，这块肉是非常不错的，它的口感非常的好，另外我们还需要准备生抽，老抽，葱姜蒜，干辣椒，白酒，山楂，茶叶，桂皮香叶，八角花椒等这些大料，当然你也可以去超市里面买那种炖肉的调料包，也是非常方便的。
接着我们将牛肉清洗干净，在锅里放入水，然后将牛肉直接放在锅中，牛肉最好要直接用凉水下锅，因为这样煮出来的肉质才会更加的鲜嫩。将牛肉放进锅中，然后再加一些葱段，姜片，料酒，然后开为中国，等到水完全烧开的时候转为大火煮上，大约三分钟左右就将它关火。这样就将牛肉焯好水了，等到焯好水之后将牛肉捞出来切成块，然后准备一个砂锅砂锅炖牛肉，比普通的锅炖出来的牛肉会更加的入味，而且更好吃，切好的牛肉块放在砂锅里面，然后把白酒山楂和其他炖肉的大料全部都放在这个砂锅里面，如果细心的话，你会发现这个炖牛肉和平时炖牛肉多放的三种调味品，就是山楂，白酒和茶叶。不知道你们平时在炖牛肉的时候，有没有放这三种调味品呢？
等这些大料全部放在锅中之后，在锅中倒入适量的水，然后盖上盖子开火炖牛肉就可以了，大约炖制二十分钟左右，这个牛肉就炖出来了，你闻到气味就特别的香。当然如果你喜欢的话，还可以在里面加入一些土豆块儿什么的，吃起来会更加的美味。用这种方法炖出来的牛肉保证香嫩，而且又软了，赶紧试一下吧。
