一、延缓衰老。临沂香油中含丰富的维生素Ｅ，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。
二、保护血管。临沂香油中含有４０％左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
三、润肠通便。习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。
四、减轻咳嗽。睡前喝一口香油，第二天起床后再喝一口，咳嗽能明显减轻。
五、减轻烟酒毒害。有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有一定的抑制作用。饮酒之前喝些临沂香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。
六、保护嗓子。临沂香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
七、临沂香油炸鲜姜止咳。无论是一般感冒还是流感引起的咳嗽，取鲜姜7片，用香油炸黄，加白糖一次吃下，轻者当日见效。3日即愈，久咳者7天左右可愈。
八、临沂香油可软化老人血管。实验表明，临沂香油中的芝麻素在代谢中能抑制某种不饱和化酶反应，能促进胆固醇和胆酸的排泄，防止胆因醇在人体内的吸收利用，避免因胆固醇沉积导致的动脉粥样硬化。
